季節食療

皮薄汁多的梨才解“秋燥”

本文所屬類別:[秋季食療]來源:古方中醫網 發布時間:2015-09-20 【字體:

講到秋季潤燥,最常用的方法莫過于冰糖燉雪梨了。市場售賣的梨有很多品種,有鴨梨、沙梨、貢梨、香梨等,這些梨原則上都可以統稱為“雪梨”,不過中醫專家介紹,真正能起到清熱生津、潤燥化痰作用的,應該是皮薄而汁多的品種,其中以鴨梨為上選。

沙梨調理溫燥效果更好

對于“秋燥”的處理,遠非一個“潤”字那么簡單,這是因為“秋燥”有寒熱之分”。中醫專家說,夏秋之交,雖然天氣已變得干爽,但氣溫仍較高,甚至有些城市氣溫會出現突然升高的趨勢,這就是通常所說的“秋老虎”,這時的秋燥以溫燥為主,主要表現為口干喜冷飲、咳痰帶血絲或流鼻血、大便干結、舌紅等。調理溫燥可以選擇清熱解毒力較強的沙梨,即使要選擇吃鴨梨或貢梨也建議以生吃為佳,因為梨“生者可清六腑之熱”。如果要煲湯,中醫專家建議與清涼的川貝或羅漢果同煎,加強清熱之力,而不太適合飲用糖水。

涼燥煮熟鴨梨最合適

到了秋冬之交,氣溫已明顯下降,這時的燥以涼燥為主,主要表現為口干而不喜飲或喜熱飲,咳痰清稀或無痰,舌淡苔干等癥狀。調理涼燥原則上需選擇溫潤之品,偏涼的沙梨就不適合再吃了,即使吃鴨梨或貢梨也建議以熟食為佳,因為梨煮熟后寒涼之性會減弱,而且“熟者可滋五臟之陰”,此時可選擇與健脾溫中的紅棗、蓮子等同煮或用梨來煮粥,都可以起到潤而不涼的作用。

中醫專家也提醒,梨雖然是水果,但畢竟偏涼,《本草衍義》一書中提到:“梨,多食則動脾,少則不及病。”脾胃虛弱的人吃后會出現腹瀉的情況,因此不宜多吃,如果脾胃虛弱的人確實需要潤燥,以熟食(煲糖水或煲湯)為佳。

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